על המפעל

Isigny Sainte-Mere איסיני סנט מר, הינו קואופרטיב של חקלאים יצרני חלב הממוקם באזור נורמנדי שבצפון מערב צרפת. אזור זה מפורסם באיכות החלב היוצאת דופן שלו. מקורו בפרות הרועות במרעה פתוח השופע בעשב עשיר במינרלים טבעיים המושפע מאוד

על הגבינה

שמה של המימולט נובע מהמילה mollet, שפירושה “רך למדי” בצרפתית. בנוסף היא נקראת גם Boule de Lille (“הכדור מליל”), על שם העיר ליל שם הומצאה במאה ה- 17.
הגבינה מגיעה בכדורים בגודל של מלון כתום קטן, בקוטר של 20 ס”מ בערך.
מספרים שבמאה ה-17 כאשר המלך לואי ה-14 אסר על ייבוא גבינות, החלו בעיר ליל שבצפון, שם אהבו את גבינת האדם מארצות השפלה השכנות, לייצר גבינה הדומה לאדם ההולנדית. החלב מנורמנדי, הידע והמומחיות הצרפתית הוסיפו את שלהם ויצרו גבינה משודרגת משמעותית.

על השולחן

המימולט הצעירה נפרסת בקלות. מעולה בכריכים וטוסטים. מתאימה להקרמה על ירקות, תפוח אדמה בתנור. פרוסות מימולט על קישים, לזניה ושאר מאפים ישדרגו את המנה. מומלץ עם יין אדום צעיר.