על היצרן

המפעל נוסד ב- 1942 ע’י משפ’ אמברוזי בעיר ברצ’יה ,Brescia  שבחבל לומברדיה בצפון איטליה. היום הוא נחשב לאחד היצרנים הגדולים באיטליה של סוג גבינה איטלקית זה. בשנת 2008 התאחדה החברה עם יצרן שוויצרי הידוע EMMI וכך פרץ לעולם עם 4 אתרי יצור באירופה ובארה’ב. אמברוזי מתמחה כיום בכל סוגי הגבינות האיטלקיות, החל בפרמז’יאנו ועד מוצרלה ומסקרפונה.

על הגבינה

גרנה פדנו היא אחת הגבינות המזוהות ביותר עם איטליה יחד עם הפרמג’יאנו רג’יאנו. פרוש השם באיטלקית: גרנה- גרגר(המרקם הגרגירי) / פדנו- מעמק פדניה שבלומברדיה. נולדה לפני כ- 1,000 שנה באזור צפון איטליה. ההבדלים בטעם בין שתי הגבינות אינם ניכרים. הם קיימים בעיקר באזורים בהם הם מיוצרים, מקורות החלב שלהן, ובחומרי הגלם. גרנה פדנו מיוצרת על פי התקן באזור גיאוגרפי גדול יותר באיטליה, בתקני יצור פחות מחמירים מן הפרמג’יאנו ולתקופת יישון מינימאלית קצרה יותר. לכן מחירה יותר נמוך מאחותה הפרמג’יאנו. מלבד זאת, תהליך היצור, המרקם והטעם דומים מאוד עד כי אין להבדיל . הטעם והמרקם הופכים את שתיהן לגבינות בעלות השימוש הרב ביותר במטבחים בעולם. הגרנה פדנו המקורית נושאת את תו המותג המוגן PDO.

על השולחן

אין תבשיל או מנה שלא ניתן או מומלץ לכלול בה את אחת הגבינות הללו. מלכות המטבח בכל המובנים!! לגרר על פסטות כמובן, סלטים, כל המאפים שאפשר לדמיין, פרוסות דקות על כל קרפצ’ו אפשר, לעיבוי ושדרוג מרקים.