על היצרן

לקטאס סן וויסנטה LACTEAS SAN VICENTE נוסד בשנת 1957. צעיר יחסית אך המפעל הספרדי הטיפוסי נטוע בלב אזור חקלאי בצפון ספרד הקרוי ליאון, לא רחוק מן החוף האטלנטי. מבוסס על מורשת ספרדית עתיקת יומין מקומית של ייצור גבינות מחלב פרה, כבשים ועזים. איכויות החלב הרועות במרעה טבעי מכתיבות את הטעם והאיכות של מגוון הגבינות תוצרת מפעל זה. סן וויסנטה השכילו לשלב שיטות ייצור עתיקות הנהוגות בבקתות רועים עם טכנולוגיות מודרניות עכשוויות

על הגבינה

האיבריקו היא גבינה מסוג מנצ’גו. לעומת המנצ’גו המיוצרת מחלב כבשים בלבד, האיבריקו מיוצרת משלושה סוגי חלב: 50% חלב פרה, 30% חלב עזים, 20% חלב כבשים. השילוב בין סוגי החלב השונים נותן את אותותיו המובהקים על המרקם והטעמים של הגבינה. חלב הפרה מעניק מרקם חלק וטעם עשיר, חלב העזים מעניק את החריפות האופיינית וחלב הכבשים את השמנוניות והגוף המלא. בספרד, האיבריקו היא הגבינה השנייה בצריכתה מבחינה כמותית אחרי המנצ’גו. טעמה עוצמתי יותר, אך מחירה נמוך מן המנצ’גו ולכן מאוד פופולארית.

על השולחן

הטעם המודגש יחסית של האיבריקו הופך אותה לשימושית מאוד במטבח. היא מעשירה כל מאפה, אם זה קיש או בורקס למשל. בספרד משתמשים בה בכל הזדמנות, על פסטות, בטוסטים, מגוררת על כל סלט, או בתוך טוסט. וכמובן במגש הגבינות לאירוח, מומלץ ללוות אותה בפירות העונה, אפילו עם האבטיח בקיץ במקום הבולגרית המסורתית. יין אדום צעיר יתאי