על הגבינה
הסן פולן, דוגמת גבינות צרפתיות רבות נולדה במנזר וקשורה להיסטוריה הצרפתית. הפעם זה במנזר בשם Port du Salut, בקצה הצפוני של צרפת, אזור ברטניי Bretagne, זה היה שמה המקורי של הגבינה. נזירי המנזר גורשו לשוויץ עם המהפכה הצרפתית, למדו את התורה שם וכאשר חזרו בתחילת המאה-19 החלו שוב ביצורה. בתחילת המאה ה-20 התפשטה הגבינה ברחבי צרפת ושמה שונה ל- Saint Paulin מסיבות של שמירה על זכויות יוצרים לשמה המקורי. היא עדיין מאוד אופיינית לאזור המקורי ברטניי המצטיין בחלב איכותי ועשיר

על היצרן

Isigny Sainte-Mère איסיני סנט מר, הינו קואופרטיב של חקלאים יצרני חלב הממוקם באזור נורמנדי שבצפון מערב צרפת. אזור זה מפורסם באיכות החלב היוצאת דופן שלו. מקורו בפרות הרועות במרעה פתוח השופע בעשב עשיר במינרלים טבעיים המושפע מאוד מאופי הקרקע והאוויר רווי מלחי הים האטלנטי.

על השולחן

הסן פולן היא גבינה חצי קשה, בעלת מרקם גמיש, טעם וניחוח עדינים ועשירים בשמנת טרייה. תכונות אלה הפכו אותה אידיאלית לשימושים רבים. כחטיף בכל הזדמנות, קוביות על כל סלט. מתאבן באירוח לפני ארוחה. טוסטים גבינה בתנור, וכמובן להקרמה של מנות כמו לזניה, תפוח אדמה ומוסקה. מאוד אהובה על הילדים ובני הנוער.