על היצרן

המחלבה נוסדה בשנת 1904 ע’י Jean Faup באזור אריאיג’ שבפירנאים הצרפתים סמוך לגבול ספרד. המחלבה כיום מנוהלת ע’י דור רביעי לצאצאי המייסד, ונאמנה לעקרונות עליהם הוא השתית את עבודת ייצור הגבינות : נאמנות לחומרי הגלם המקומיים, איכות החלב ונאמנות לשיטות המסורתיות בתהליכי הייצור. עיקר תוצרת המחלבה מתרכזת בגבינות מסוג ‘תום’ TOMME, המיוחדות לאזור גיאוגרפי זה.

על הגבינה

ייחודה של הגבינה הוא בחלב העזים הנקי. צבעה בהיר יותר. חלב העזים הנקי מעניק לה טעם מעודן וחלק יותר ומקל על העיכול אצל חלקנו. המעטה הכתום הבהיר נוצר בתהליך השטיפה בתהליך היישון הארוך

על השולחן

הגבינה מעולה לפריסה בכריכים .מעולה בפלטת גבינות בשילוב יין אדום צעיר. נמסה מעולה ולכן ניתן לשלבה במאפים