על המפעל

מפעל BRIOIS  בריואה הוקם בשנת 1937 בחבל פה דה קלה שבקצה הצפוני של צרפת הגובל עם חבל נורמנדי. מאז ועד היום הוא אוסף את החלב שהופק במאות חוות באזור וממנו הוא מיצר את שלל מוצריו. בריואה הוא מפעל המתמחה אך ורק ביצור חמאה על גווניה וסוגיה השונים. רק חמאה!
בתור שכזה הוא הפך לספק מרכזי לשוק הקמעונאי והמקצועי בכל צפון צרפת.
השיטות תעשיות מתקדמות המסתמכות על מורשת מקומית של אזור עשיר בתוצרת חלב המפורסמת בעולם כולו באיכותה וטעמה העשיר.

על החמאה

חמאת בריואה מתבססת כאמור על חלב 100% מקומי.
כל הטועם אותה אינו יכול שלא לזהות את הטעם העשיר והמורכב של חמאה צרפתית אוטנטית. היא מכילה 82% שומן, 16% מים, 2% מוצקי חלב ומינרלים, ולעיתים מלח. זה ההרכב של רוב מוצרי החמאה אותם מיצר המפעל.
לאלה הספקנים והשואלים מה מיוחד בחמאה צרפתית ? אנחנו מזמינים אותם לטעום ולהשוות מול חמאה תוצרת ישראל או כל מדינה מזרח אירופאית המציפות את השוק שלנו בימים אלה. כל מילה מיותרת!
אנו מביאים שני מוצרים תוצרת מפעל זה. אריזה ביתית של 250 גר’ ואריזה מקצועית של 1 קג’.
על השולחן

החמאה הייתה מאז ומתמיד חלק בלתי נפרד מן מטבחי העילית בכל העולם. טעמה העשיר מעניק למנות עומק ועושר שקשה להשיגו אחרת. מעבר להיותה שומן לבישול, היא ממלאת תפקיד מכריע של קשירת מכלול הטעמים והדגשתם. המטבח הצרפתי, המוביל בעולם מאז ומתמיד, מבוסס בעיקרו על השימוש בחמאה. מלבד היותה חומר גלם חשוב, היא משמשת בעצמה כרוטב במנות אין ספור, אם זה כחמאה מומסת נטו או כמרכיב עיקרי באין ספור רטבים המלווים כל מנה. החל מבר בלאן beure blanc, רוטב על בסיס שלוטס, יין לבן, חומץ וחמאה, דרך חמאה אגוזית, כזו שנחרכה מעט ומעשירה מנות דגים רבות.