קיש פטריות ובצל של אהרוני

ישראל אהרוני מלמד להכין אותנו קיש פטריות ובצל עם גבינת קשקבל ספרדית נהדרת. לא תצליחו להפסיק לאכול אותה!

מצרכים:

חצי קג בצק עלים מלחמים

30 גרם חמאת אלוויר

3 כפות שמן זית

5 בצלים פרוסים

1 כף תימין

1 כף רוזמרין

פטריות פורצ’יני מיובשות מרסטרטו מושרות במים חמים וקצוצות דק

מלח, פלפל גרוס

1 מיכל שמנת מתוקה פלוס חצי כוס חלב

3 ביצים טרופות

רבע כפית אגוז מוסקט

גבינת קשקשבל ספרדית – הגבינות של נני

הכנה

-שמים את השמן, חמאה במחבת רחבה ומטגנים את הבצל, תימין ורוזמרין, פטריות יבשות, מלח ופלפל כחמש דקות.

-מערבבים את השמנת עם הביצים, חלב, מלח, פלפל ומוסקט.

-מרדדים את הבצק על משטח מקומח מעט לעלה דג חותכים לעיגול גדול ומרפדים תבנית פאי עם שוליים מוגבהים. דוקרים במזלג פה ושם.

-יוצקים את תערובת הבצל הקרה (מוקפץ) אל הבצק, יוצקים מעל את תערובת השמנת-ביצים, מפזרים מעל את הגבינה ומכסים בנייר כסף.

-אופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה. מוציאים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות עד שהקיש שחום לגמרי.

מגישים עם סלט ירוק

מתכון: ישראל אהרוני

צילום: נועם פריסמן