פרוסות חצילים צרובות עם עגבניות, גבינה כחולה ורוטב פסטו

מגדל של פרוסות חצילים קלויים בתנור עם עגבניות, גבינה כחולה ורוטב פסטו. מנה של מסעדה אצלכם במטבח

מצרכים:

2 חצילים מוארכים

1/4 כוס שמן זית

3 שיני שום קצוצות

1 כף תימין

מלח, פלפל

4 עגבניות גדולות פרוסות

1 קופסה רסק עגבניות

1/2 כוס גבינת ברס בלו  מפוררת או מגורדת

רוטב פסטו

4\3 כוס פירורי לחם

4 כפות צנוברים קלויים

2 כפות שמן זית

1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

לרוטב עגבניות:

1 בקבוק עגבניות מרוסקות דק

2 כפות שמן זית

2 שיני שום פרוסות דק

מלח, פלפל גרוס

מעט שבבי צ’ילי

חופן עלי בזיליקום

אופן הכנה:

–     מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

–     מערבבים בקערית שמן זית, שום ותימין.

–     פורסים את החציל לפרוסות של סנטימטר, מורחים בתערובת השמן.

–     מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה וקולים בתנור כרבע שעה עד שהחצילים זהובים מעט.

–     מורחים על החצילים מעט רסק עגבניות.

–     מניחים מעל 3 פרוסות עגבנייה, עליה חצי כפית פסטו ומפזרים מעט גבינה.

–     יוצרים שתי קומות כאלה ומניחים מעל פרוסת חציל חשופה (3 פרוסות חציל במנה).

–    מערבבים בקערה פירורי לחם, פטרוזיליה, צנוברים, שמן זית וחצי כוס גבינה מגורדת ומניחים תלולית על החציל החשוף האחרון.

–    מכניסים חזרה לתנור לעוד 15 דקות.

–    בזמן הזה מכינים את הרוטב:

–   שמים במחבת: שמן זית ושום ומדליקים להבה. מוסיפים בקבוק עגבניות, בזיליקום, מלח ופלפל ושבבי צ’ילי ומבשלים 2 דקות.

–  מניחים על צלחות הגשה רוטב, עליו מנת חציל ומגישים.

צילום: נועם פריסמן

מתכון: ישראל אהרוני