כתר חלת בריוש חגיגי עם קממבר אפוי

רוצים להכין מנה חגיגית שתלהיב את כל האורחים? לכו על כתר חלת בריוש עם גבינת קממבר אפויה!

מרכיבים לחלה חגיגית גדולה:

1 ק”ג קמח לבן

30 גרם שמרים טריים (קצת יותר מ-1/2 קובייה)

600 מ”ל (2.5 כוסות) חלב פושר

2 ביצים

100 גרם חמאה רכה מאוד

100 גרם (1/2 כוס) סוכר

1.5 כפיות מלח

1 חבילה (250 גרם) גבינת קממבר, מרסי שף

הברשה וקישוט:

1 ביצה מהולה עם 1 כף מים

שומשום

פרג

4-5 ענפי תימין טרי

אופן הכנה:

1. שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים היטב.
2. מערבבים בקערה נפרדת את החלב, הביצים והחמאה וטורפים עד לאיחוד.
3. מוסיפים 1/2 מתערובת החלב לקערת המיקסר ומתחילים ללוש במהירות נמוכה עד שהכל נטמע.
4. מגבירים את המהירות לבינונית, מוסיפים את יתר תערובת החלב והמלח וממשיכים ללוש כ-10 דקות. הבצק המוכן חלק, רך, דביק ונתפס מסביב לוו הלישה.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה-שעה וחצי, או עד שהבצק נכפיל את נפחו.
6. מעבירים את הבצק למשטח העבודה ומחלקים ל-25 חלקים שווים.
7. לוקחים כל חלק, מכניסים את הפינות פנימה ובעזרת כף היד יוצרים כדור חלק ויפה. שומרים בצד.
8. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
9. מניחים את גבינת הקממבר כמו שהיא, בתוך תחתית העץ ללא המכסה, במרכז התבנית. מסדרים מסביב את עיגולי החלה בשני מעגלים: במעגל הפנימי 10 עיגולים, ובמעגל החיצוני 15 עיגולים. מכסים ומשאירים להתפחה שנייה של כ-20 דקות.
10. מברישים את החלה בביצה טרופה, מפזרים שומשום ופרג, מניחים עלי התימין על הגבינה ואופים כ-25 דקות, או עד שהחלה תופחת ומזהיבה, והגבינה נמסה לגמרי.
11. מגישים. טובלים את כדורי החלה בגבינה המומסת.