חצילים קטנים ממולאים גבינות

השילוב בין חצילים לגבינות הוא שילוב ישראלי קלאסי. אהרוני מלמד אתכם איך למלא חצילונים קטנים בתערובת גבינות טעימה ביותר. התוצאה: מנה ראשונה נפלאה לאירוח חלבי

מצרכים:

24 חצילים קטנים

למילוי:

400 גרם גבינת טברנה הגבינות של נני (2 קופסאות)

150 גרם גבינת קשקבל מגוררת הגבינות של נני

100 גרם אגוזי מלך, קלויים וקצוצים

1 ביצה

3 בצלים ירוקים

לפסטו:

2 צרורות עלי בזיליקום

5 שיני שום, קלופות

100 גרם צנוברים, קלויים

שמן זית

מלח

פלפל שחור

לרוטב העגבניות:

שמן זית

3 שיני שום, קלופות

¼ פלפל אדום חריף

¼ פלפל ירוק חריף

1 בקבוק פאסאטה

מלח

פלפל שחור

אופן הכנה:

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות.
2. חורצים את החצילונים לאורכם.
3. אופים את החצילים בתנור החם כחצי שעה.
4. מכינים את הרוטב:

• פורסים את השום לפרוסות דקות ואת הפלפלים החריפים לרצועות דקות.
• מחממים שמן זית במחבת. מטגנים בה את השום ואת הפלפלים החריפים.
• יוצקים את הפאסאטה, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כחמש דקות. יוצקים לתבנית.

5. מכינים את המילוי:

• בקערה נפרדת מערבבים את הגבינות ויתר מרכיבי המילוי.

6. ההרכבה:

• בעזרת האצבעות פותחים את החציל ויוצרים שקע למילוי.
• ממלאים את החצילונים בנדיבות ומניחים בתבנית עם רוטב העגבניות.
• מזלפים מלמעלה שמן זית ואופים רבע שעה נוספת.

7. הפסטו:

• מניחים את כל מרכיבי הפסטו פרט לשמן הזית במעבד המזון וטוחנים.
• תוך כדי הטחינה מזלפים באיטיות את שמן הזית עד לקבלת מרקם הפסטו המבוקש.
• יוצקים את הפסטו על גבי החצילים הממולאים ומגישים.

8. ההגשה:

• בתחתית הצלחת מניחים מהפאסטה, עליה מניחים את החציל ועליהם יוצקים את הפסטו. מגישים.

מתכון: ישראל אהרוני

צילום: ואדים טיוטיונין