הגבינות של נני

עוגות בריוש

מותג

La Boulangere

כשרות

רבנות ראשית / חלבי

משקל

210-360 גרם

סוג

בריוש

מוצא

צרפת

על המוצר

מה זה בריוש בדיוק? ממה הוא מורכב? במה הוא שונה מלחם רגיל? לאיזה משפחת מאפים הוא שייך?
ובכן כך. משפחת 'מאפי הבוקר' אליה משתייך הבריוש היא קטגוריה מיוחדת בעולם האפייה. הבצק ממנו הם עשויים עשיר בביצי, חמאה ולעיתים גם חלב. אלה מעניקים למאפים טעמים עשירים ומרקם אוורירי ורך. למשפחה זו משתייך ה'קוראסון' המפורסם, ועוד סוגי מאפים מבצק עלים כמו 'לחם שוקולד'  PAIN CHOCOLAT או 'לחם צימוקים' PAIN RAISIN
כל המשפחה הזו נקראת בצרפתית VIENNOISERIE (דברים מווינה) או באנגלית DANISH PASTRY.
והשמות הללו אינם מקריים. מקור הבצק ממנו עשויים המוצרים הללו הוא באוסטריה ווינה.
אופה ווינאי פתח בפריס באמצע המאה ה-19 מאפיה ובה מכר מאפים אלה שהוו חידוש מוחלט עבור הפריסאים. לכן הם נקראים 'דברים מוינה'. ומדוע DANISH או בעברית 'דניש'? כי מוינה הם הובאו לדנמרק ומשם לארה"ב. אז בארה"ב קוראים להם 'דניש'.

על היצרן

לה בולאנג'ר LA BOULANGERE או בתרגום מצרפתית – האופה (בלשון נקבה) הוא מפעל משפחתי שנוסד ב-1985. הוא מתמחה בייצור מאפים מסוג הנקרא 'מאפה בוקר', ולחמים מיוחדים, או ליתר דיוק, ל'חמים עשירים' או 'מועשרים'. בדרך כלל הם מועשרים בחמאה וביצים, וגם חלב, כחלק בלתי נפרד מן הבצק מהם הם עשויים.
המפעל מתמחה ביצור המאפים בעלי חיי מדף ארוכים מן הרגיל, דבר המאפשר לשווקם לייצוא מחוץ לצרפת. כך הוא גם מגיע גם לישראל.

על השולחן

הבריוש בהיותו טרי וחם טעים כמו שהוא. תוספת של מעט חמאה וקונפיטורה מעלים אותו לדרגת מעדן ממש.
מי שיודע להכין 'לחם מטוגן' או 'פרנצ' טוסט' יגדיל לעשות אם ישתמש בלחם בריוש ולמתכון.
אז הוא יכול, אולי, להתקרב ל'פרנ'צ טוסט' הצרפתי המקורי!

תגיות: ,
Baby-bell-logo.png
boursin-logo.png
ellevire-logo.png
isigny-ste-mere-logo-.png
Nanny-logo.png
Maille-Logo1.png
savencia-logo.png
St.-Michelle-logo-1.png
Merci-chef-logo.png
St-Dalfour.png
AMBROSI.png
Scroll to top
X