על היצרן

איסיני סנט מר, הינו קואופרטיב של חקלאים יצרני חלב הממוקם באזור נורמנדי שבצפון מערב צרפת. אזור זה מפורסם באיכות החלב היוצאת דופן שלו. מקורו בפרות הרועות במרעה פתוח השופע בעשב עשיר במינרלים טבעיים המושפע מאוד מאופי הקרקע והאוויר רווי מלחי הים האטלנטי.

על הגבינה

הגבינה מסוג קממבר Camembert  קרויה על שם הכפר קממבר בנורמנדי, שם יוצרה לראשונה. על פי הסברה המקובלת, הגבינה הומצאה בשנת 1791 בכפר זה. הגבינה מעט קשה לאחר יצורה, וכאשר בשלה הופכת רכה ותוכנה נוזלי, ובעלת טעם וריח מודגשים.

על השולחן

הברי והקממבר נחשבות למלכות מגשי הגבינות. רק יין אדום ישן וכבד יכול לאזן את הטעמים המודגשים שלה. מומלץ על קברנה סוביניון, מרלו או סירה. כמו הברי, היא נהדרת להקרמה מעל מנות ירקות בתנור ותפוח אדמה, אפשרי גם בקישים על טהרת הקממבר. לכריך עם קממבר אין תחליף. לאירוח מושלם עם לחם כפרי, ענבים  וירקות טריים.